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户县丈八寺村是户县远近闻名蔬菜瓜果种植村，丈八寺村村民近几年来一直种植西葫芦，每年3月初下种，4月底西葫芦收获已经成为不变的定律。为此这个村子种植了120亩的西葫芦，每亩产量可达1万斤。已
西葫芦的功效与作用：
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦的营养价值：
1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.可补充钾、维生素A、维生素K、维生素C。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富，不含脂肪，。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
西葫芦菜谱：
西葫芦炒香菇 西葫芦炒肉片 醋溜西葫芦 开胃西葫芦 西葫芦番茄炒饭 西葫芦酿肉饼 蒜烧西葫芦
煎西葫芦饼 西葫芦鲜虾饺 泡椒西葫芦 西葫芦香芹鸡蛋饼
咸肉西葫芦滚汤 糖醋西葫芦丝 西葫芦炒鸡蛋
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